Le savoir-faire Maître Artisan Chocolatier

En juillet 2018, Roland Charles, fondateur de Charles Chocolartisan, obtient le titre de Maître Artisan Chocolatier.

Cette distinction vient reconnaître son expérience, la maîtrise de son métier et son engagement en faveur de la transmission du savoir-faire artisanal. Mais que signifie précisément ce titre et comment se traduit-il au quotidien dans notre chocolaterie de Civens ?

Qu’est-ce que le titre de Maître Artisan ?

Le titre de Maître Artisan représente la plus haute distinction dans le secteur de l’artisanat en France.

Il est délivré selon des critères réglementaires précis liés aux qualifications, à l’expérience professionnelle et à la reconnaissance du savoir-faire de l’artisan. Selon son parcours, son titulaire doit également pouvoir justifier de son implication dans la promotion de l’artisanat ou dans la formation et la transmission du métier.

Le titre de Maître Artisan n’est donc pas un simple argument commercial. Il reconnaît officiellement le parcours et les compétences de la personne qui le détient.

Une reconnaissance décernée à Roland Charles en 2018

Fils de traiteurs et passionné depuis toujours par la cuisine et les bons produits, Roland Charles choisit de se former au métier de chocolatier.

En 2009, il fonde Charles Chocolartisan avec une ambition : redonner ses lettres de noblesse à la pâte à tartiner en imaginant des recettes artisanales, gourmandes et sans huile de palme.

Les premières recettes sont élaborées dans le garage familial avant que l’aventure ne prenne progressivement de l’ampleur. Recherche des bonnes textures, équilibre des saveurs, sélection des ingrédients et maîtrise de la fabrication : Roland développe au fil des années une véritable expertise autour du chocolat et de la pâte à tartiner.

En juillet 2018, ce parcours est reconnu par l’obtention du titre de Maître Artisan Chocolatier.

Un savoir-faire qui s’exprime dans chaque recette

Chez Charles Chocolartisan, le savoir-faire artisanal commence par la maîtrise de la fabrication.

Nos recettes de pâtes à tartiner sont imaginées, testées, fabriquées et mises en pot dans notre atelier de Civens, au cœur de la Loire. Chaque création fait l’objet d’un travail précis autour du goût, de la texture et de l’équilibre des ingrédients.

Notre démarche repose notamment sur :

• des recettes de pâtes à tartiner sans huile de palme ;
• des matières premières soigneusement sélectionnées ;
• une fabrication réalisée dans notre atelier de Civens ;
• une recherche constante de nouvelles saveurs et textures ;
• une attention particulière portée à la régularité et à la qualité de nos produits.

Depuis 2020, ce savoir-faire s’étend également à la fabrication de notre propre chocolat depuis la fève de cacao. Cette démarche, appelée bean to bar, nous permet de maîtriser toutes les étapes de transformation, de la torréfaction des fèves jusqu’au chocolat utilisé dans nos tablettes et certaines de nos créations.

La transmission au cœur du métier de Maître Artisan

Le titre de Maître Artisan valorise également la capacité à faire vivre et à transmettre un métier.

Depuis la création de Charles Chocolartisan, Roland et les membres expérimentés de l’équipe accompagnent régulièrement des apprentis, des alternants et de jeunes professionnels dans leur formation.

Cette transmission ne concerne pas uniquement les gestes techniques. Elle passe également par l’apprentissage de la rigueur, la connaissance des matières premières, la compréhension des recettes et le goût du travail bien fait.

Former de nouvelles générations permet de préserver les savoir-faire existants tout en faisant évoluer le métier et l’entreprise.

Une distinction portée par toute une équipe

Si le titre de Maître Artisan Chocolatier a été personnellement décerné à Roland Charles, le savoir-faire de Charles Chocolartisan repose aujourd’hui sur une aventure collective.

Création des recettes, fabrication, torréfaction, mise en pot, préparation des commandes, vente et conseil : chaque membre de l’équipe participe à la qualité des produits et à la transmission de notre univers gourmand.

Cette distinction nous rappelle chaque jour l’importance de préserver notre exigence, de continuer à apprendre et de partager notre passion avec les gourmands.

Découvrez notre savoir-faire artisanal

Plus qu’un titre, le métier de Maître Artisan Chocolatier se découvre dans les produits, les gestes et les histoires qui font vivre notre atelier de Civens.

Pâtes à tartiner artisanales, tablettes fabriquées depuis la fève de cacao et créations chocolatées de saison : nous vous invitons à découvrir le résultat de ce savoir-faire.

Découvrir nos pâtes à tartiner – Découvrir nos chocolats – Découvrir notre histoire

À très vite pour une nouvelle découverte gourmande !

L’équipe Charles Chocolartisan