L'histoire Charles Chocolartisan
Notre histoire : Charles Chocolartisan, maître artisan chocolatier dans la Loire
Depuis 2009, Charles Chocolartisan imagine et fabrique à Civens, au cœur de la Loire, des pâtes à tartiner artisanales sans huile de palme.
Née de la passion de Roland Charles pour le chocolat et le goût, l’entreprise a grandi sans perdre ce qui fait son identité : des recettes gourmandes, un savoir-faire maîtrisé et une fabrication profondément ancrée dans le Forez.
Aujourd’hui, l’aventure réunit la pâte à tartiner, le chocolat fabriqué depuis la fève de cacao, ainsi que la torréfaction de cafés avec La Cabane à Café.
Une aventure gourmande née dans un garage familial
Tout commence avec Roland Charles, fils de traiteurs et passionné depuis toujours par la cuisine et les bons produits.
Après s’être formé au métier de chocolatier, il se lance un défi audacieux : redonner ses lettres de noblesse à la pâte à tartiner. Dans le garage familial, il imagine ses premières recettes avec une ambition déjà bien affirmée : proposer une alternative artisanale, gourmande et sans huile de palme.
En 2009, Charles Chocolartisan voit officiellement le jour dans la Loire. L’entreprise fait alors partie des pionniers français à consacrer tout son savoir-faire à la création de pâtes à tartiner artisanales. Le site pateatartiner.fr est lancé dans la foulée pour permettre aux gourmands de toute la France de découvrir ces recettes originales.
Du garage familial à la chocolaterie de Civens
Au fil des années, les premières recettes séduisent de plus en plus de gourmands. La petite entreprise familiale se développe, accueille de nouveaux savoir-faire et agrandit progressivement son atelier de fabrication à Civens.
Toutes les recettes de pâtes à tartiner y sont imaginées, testées, fabriquées et mises en pot. Cette maîtrise de la production permet à l’équipe de travailler les textures, les équilibres aromatiques et la composition de chaque recette.
L’objectif est resté le même depuis le premier jour : créer des produits généreux et gourmands, fabriqués avec attention à partir de matières premières soigneusement sélectionnées.
La pâte à tartiner au cœur de notre savoir-faire
La pâte à tartiner reste le produit fondateur de Charles Chocolartisan.
Depuis 2009, nous développons des recettes sans huile de palme aux goûts et aux textures variés : chocolat au lait et noisettes, caramel, cacahuètes, recettes croustillantes, créations locales ou éditions limitées.
Nous cherchons aussi à proposer des alternatives répondant à différentes envies alimentaires. Certaines de nos recettes sont ainsi élaborées sans sucres ajoutés, sans lait, sans noisettes ou sans gluten.
Cette diversité repose sur une même exigence : préserver la gourmandise tout en portant une attention particulière au choix des ingrédients et à l’équilibre de nos recettes.
De la fève de cacao au chocolat
Depuis 2020, nous fabriquons également notre propre chocolat directement à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées. Cette démarche porte un nom : le bean to bar, ou « de la fève à la tablette ».
Dans notre chocolaterie de Civens, nous torréfions les fèves de cacao avant de les transformer en chocolat. Ce travail nous permet de maîtriser chaque étape de fabrication et de révéler les caractéristiques aromatiques propres à chaque origine.
Ce chocolat est ensuite utilisé dans nos tablettes et dans nos créations de chocolaterie proposées au fil des saisons.
La torréfaction du café, un nouveau chapitre de l’aventure
En 2024, Charles Chocolartisan reprend La Cabane à Café, une maison de torréfaction créée en 1980 dans la Loire.
Cette nouvelle étape s’inscrit naturellement dans notre histoire. Comme pour le cacao, la torréfaction du café demande de connaître la matière première, de maîtriser la cuisson et de rechercher le juste équilibre aromatique.
Les cafés La Cabane à Café sont aujourd’hui torréfiés à Civens. Ils sont accompagnés d’une sélection de thés et de tisanes pour prolonger notre univers gourmand au-delà du chocolat.
Un savoir-faire profondément ancré dans la Loire
Notre chocolaterie est installée à Civens, dans la plaine du Forez, à proximité de Feurs, Saint-Étienne et Lyon.
C’est ici que nous fabriquons nos pâtes à tartiner, transformons les fèves de cacao et torréfions nos cafés. Cet ancrage local fait pleinement partie de notre identité.
Nous privilégions autant que possible les entreprises et les savoir-faire de proximité, tout en sélectionnant nos matières premières dans les régions du monde où elles sont cultivées. Le cacao et le café viennent parfois de loin, mais leur transformation et leur torréfaction sont réalisées ici, dans la Loire.
Nos produits sont disponibles sur notre boutique en ligne, dans nos boutiques de Civens et de Montbrison, chez nos revendeurs ainsi que sur les nombreux salons et événements auxquels nous participons chaque année.
Les valeurs qui nous font avancer
L’audace
L’audace de se lancer, d’imaginer de nouvelles associations et de faire évoluer un produit aussi familier que la pâte à tartiner. C’est elle qui nous pousse à tester, à apprendre et à créer continuellement de nouvelles recettes.
La gourmandise
Le plaisir reste au centre de toutes nos créations. Chaque recette est travaillée pour trouver le bon équilibre entre le goût, la texture et la générosité.
L’engagement
Nous cherchons à améliorer progressivement nos produits et nos pratiques : recettes sans huile de palme, réduction du gaspillage alimentaire, valorisation des produits à date courte, recyclage et collaboration avec des partenaires locaux.
La transmission
Former et accompagner les nouvelles générations fait partie intégrante de notre métier. Apprentis, alternants et jeunes professionnels participent chaque année à la vie de la chocolaterie et à la transmission de notre savoir-faire.
Une aventure avant tout collective
Charles Chocolartisan, c’est aujourd’hui une équipe de femmes et d’hommes réunis autour d’une même envie : fabriquer de bons produits et partager leur passion avec les gourmands.
De la création d’une recette à sa fabrication, de la torréfaction à la mise en pot, de la préparation des commandes à l’accueil en boutique, chaque personne contribue à faire vivre cette aventure née dans la Loire.
Et même si notre savoir-faire s’est élargi au chocolat et au café, la pâte à tartiner reste au cœur de notre histoire.
Bienvenue dans l’aventure Charles Chocolartisan.
