Tablette de chocolat bean to bar - Pérou 85%

Le saviez-vous ? Le cacao au Pérou est considéré comme "patrimoine de la nation", c'est dire s'il est précieux et reconnu.. En d'autres termes, on ne blague pas avec le chocolat des incas ! La grande fertilité des terres péruviennes et la connexion qu'ont les cacaoculteurs avec la "Pachamama" nous mettent entre les mains des fèves de cacao d'une rare finesse... On vous laisse découvrir le travail de torréfaction et de transformation en chocolat que l'on opère, pour votre plus grand plaisir gustatif ! Cette tablette a un poids net et gourmand de 80g.

Pour situer la provenance de nos fèves de cacao, que nous allons torréfier et travailler jusqu'au chocolat final, voici une indication géographique (ça ne remplacera pas les cours de Géo de M. POLOCHON en 5ème B, mais c'est déjà ça !) :

Profil aromatique : notre chocolat noir Pérou 85% tend sur des notes boisées, fût de chêne, légère astringence et notes de café vert. Un voyage très très savoureux ! 

Pour en connaître un peu plus sur notre démarche de chocolats bean to bar, on vous donne rendez-vous ici.

Masse de cacao (pâte de cacao, beurre de cacao) 85%, sucre français, lécithine de tournesol, vanille de Madagascar. Cette tablette est fabriquée dans notre petit atelier, peut contenir des traces de lait, fruits à coques, d'arachides et de gluten.

Nos chocolat bean to bar sont fabriqués avec du pur beurre de cacao et des fèves biologiques !

Les valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie 576 kcal (2383 kJ), Matières grasses 46,9g dont acides gras saturés 29,5g, Glucides 18,2g dont sucres 14,6g, Protéines 11,2g, Fibres 19,2, Sel 0,02g.

Emballage 100% recyclable et refermable.

Le Pérou est un pays extraordinaire qui possède un peuple extrêmement attaché et proche de la nature, aussi appelée la "Pachamama", littéralement la "mère nature". La coopérative San Gerardo qui nous apporte ces fèves d'une rare finesse en est un exemple très concret ! Cette  coopérative située dans la région d'Ucayali dans la province du Coronel Portillo (centre-est du pays), oeuvre chaque jour dans la préservation de l'environnement en lien avec la région d'Ucayali, qui a mis en place une zone protégée pour limiter la déforestation et lutter contre la culture de coca. La situation géographique de cette coopérative (forêt Amazonienne sur le versant oriental de la Cordière des Andes) permet la culture d'une variété de cacao incomparable. Les forêts peuvent se situer entre 200 et 900m d'altitude, ce qui permet le développement d'un terroir gustatif très différent. On s'en goute un carreau pour s'en convaincre :) ?

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Nos tablettes de chocolat bean to bar sont des gourmandises à Date de Durabilité Minimale (DDM). Cela signifie qu'une fois cette date dépassée, le chocolat peut éventuellement perdre en qualités gustatives sans pour autant présenter un risque pour votre santé ! Si la tablette a été conservée dans un placard à température ambiante (entre 17 et 21°C,) et qu'elle a toujours été remise dans son étui après utilisation, elle peut encore être consommée après cette date. De manière générale, lorsque vous recevrez votre tablette à la maison, vous disposerez quoi qu'il en soit de plusieurs mois avant de dépasser cette date. Largement de quoi se régaler et ne pas se poser de question ;) !