Recette du gâteau de Savoie de Mercotte !
Le gâteau de Savoie de Mercotte
Justine Perret
8
15 minutes
35 minutes
Il y a quelques semaines (déjà) a eu lieu l’anniversaire le plus gourmand de l’année !
En effet, notre super chocolaterie a fêté ses 10 ANS de pâtes à tartiner au magasin d’usine de Civens ! Et au-delà de fêter cette belle réussite, c’était surtout l’occasion pour nous, écureuils, de célébrer et de partager avec vous, un moment de gourmandise à l’état pur !
Et pour cela nous avons eu l’honneur d’être accompagnés par LA marraine de la gourmandise, MERCOTTE !!
Pour l’occasion, notre super marraine a co-animé un atelier pâtisserie avec notre écureuil en chef pour apprendre à nos apprentis gourmands à pâtisser la recette adorée de Mercotte : LE GÂTEAU DE SAVOIE !
C’est pourquoi nous te proposons aujourd’hui de revivre ce super moment de gourmandise en te dévoilant la recette spéciale Mercotte que tu pourras réaliser directement chez toi !! Tu es prêt ? Alors c’est parti !
Ingrédients
4 gros œufs
40g de farine
40g de fécule
80g de sucre semoule
Le zeste d’un citron non traité
Une noix de beurre
Pâte à tartiner
Instructions
Beurre le moule et poudre-le de sucre semoule, réserver au réfrigérateur.
Tamise la farine et la fécule.
Fouette les jaunes d’œufs avec 60g de sucre pour les faire doubler de volume.
Monte les blancs à vitesse moyenne en ajoutant 20g de sucre en 3 fois dès qu’ils commencent à mousser. Quand les blancs sont au bec d’oiseau, diminue la vitesse, ajoute les jaunes, puis continue à battre 15 secondes, le temps qu’ils soient bien incorporés.
Verse en pluie la moitié des poudres et incorpore-les délicatement à l’aide de la maryse. Ajoute le zeste de citron râpé à la microplane, puis le reste des poudres et mélange à niveau délicatement à la maryse.
Quand l’appareil est lisse, verse-le dans le moule en le remplissant aux ¾. Lisse le dessus à la spatule coudée.
Enfourne 5 minutes à 235° puis ramène la température du four à 135° et poursuis la cuisson pendant 25/30 minute. Puis vérifie le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique.
Démoule ton gâteau sur une grille et laisse-le refroidir.
Tu peux ensuite le couper en deux à l’horizontal et le garnir de ta pâte à tartiner préférée !
Avant de servir, poudre le dessus de sucre glace, ou poche le de pâte à tartiner pour encore plus de gourmandise !!
